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湖南省華文食品有限公司董事長周勁松：多措并舉，構建食品安全保障機制

2016年12月7日，由中國食品安全報社、中共平江縣委、平江縣人民政府聯合主辦的湖南省第二屆食品安全年會暨中國（平江）休閑食品文化節在湖南省平江縣隆重開幕。當天，活動總冠名單位——湖南省華文食品有限公司的董事長周勁松先生出席年會高峰論壇，分享了他在食品安全管理上的思考。

周勁松回憶了食品企業創業的不易，他從1994年起到河南辦廠，把平江醬干帶到了鄭州，通過艱苦奮斗打開了局面，并在2010年回岳陽創業，建立了華文食品。 27年來，華文食品勵精創業，目前已經成為生產基地占地200畝，擁有員工三千名，營銷網絡遍布全國的業內領先企業，企業生產的勁仔小魚、豆干食品等在市場銷量上處于領先的位置。2015年，華文成功簽約平江工業園，籌建了現代化的食品生產基地，并把該基地作為戰略規劃中規模最大的布局重點。

對于食品安全管理的經驗，周勁松認為，食品安全對每一個食品企業來講“責任大于天”，食品安全也是塑造優秀食品企業的最基本的前提。華文食品歷來把食品安全擺在了第一位。在周勁松看來，食品安全管理有兩個重要環節：一是原材料，二是生產過程。華文對食品安全進行的有效控制，重點在于源頭控制。

為此，華文建立了獨特的溯源控制體系，形成了從產品研發、檢驗、生產、銷售一條線的全鏈條可控體系，并確保了追溯體系的有效性。同時，華文食品也建立了追溯監督機制，定期與不定期的檢測追溯體系等。在安全生產環境方面，由于休閑食品制造門檻比較低，大部分的企業規模小，不重視生產環境的硬件、軟件投入，導致食品安全的事故經常發生。面對業內現狀，華文公司狠抓生產環境的標準，投入大量資金，用于生產工藝的改進，生產自動化改造和生產環境的升級。華文在提升生產自動化的同時，也不斷提高員工素質，按照工藝要求進行現場生產、各個方面嚴格要求，通過問題點的不斷優化，及時地控制生產過程中異常情況，提升生產水平，控制產品品質。

周勁松介紹稱，在信息化社會，食品企業除保障產品品質以外，還要學會溝通，要與政府部門溝通，配合政府監管工作；與行業專家溝通，通過合理的方式把科學生產、科學消費的知識普及下去；還要與媒體機構溝通，提升食品安全信息的可信度，避免謠言的傳播；要與消費者溝通，讓消費者充分了解企業產品品質，對企業有信心。只有積極承擔社會責任的企業，才是最有競爭力和生命力的企業。

據了解，湖南省華文食品有限公司是一家以農產品為基礎的休閑食品制造企業。2015年下半年，華文食品整合現有資源，通過轉型升級，實現了生產基地的現代化，而全自動化生產線也為其公司的產品提供了有利的保障。