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喜訊 | “中國茶技藝”申遺成功，千兩茶、茯磚茶制作技藝列入人類非遺名錄

 11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。

第二批國家級非物質文化遺產【千兩茶制作技藝】【茯磚茶制作技藝】作為該項目的子項目成功入選，列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

 “中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據當地風土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。

傳統制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現著中華民族的創造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶，培養了平和包容的心態、形成了含蓄內斂的品格，提升了精神境界和道德修養。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。在茶文化的帶動和促進下，我國茶產業快速發展，茶科技水平穩步提高。茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，在提供可持續生計、增進性別平等，促進鄉村振興、保護陸地生態系統，以及推動社會、經濟、環境可持續發展等方面也發揮著積極作用。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”相關44個項目已先后列入國務院批準公布的國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。下面我們一起看看被列入人類非物質文化遺產名錄的千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝。

 千兩茶制作技藝 

千兩茶，也稱“花卷茶”，誕生于千年茶馬古道，保存著原生態的古代文明，映襯出現代人返璞歸真回歸大自然的時尚元素，詮譯著中華文化物質文明。被稱為“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”的“世界茶王”，謂之“茶文化的精典，茶歷史的濃縮、茶葉中的極品”?；ň聿璧闹谱髂甏勺匪莸角?middot;嘉慶年間，約在1796—1820年就早已成為了朝廷御品、貢茶，而且是供嘉慶皇帝飲用的貢茶，距今220多年。

千兩茶形體龐大，包裝原始古樸，踩制工藝傳統獨特，踩制號子生動震撼。其工藝的特殊性在于“制”而更重于“煉”。

第一“煉”，它的黑茶原料要通過“七星灶”的烘焙，增添其特殊的松香氣味。使茶葉在烘焙中受到灶內如同一個小天體的七星相拱，被放射出的灼熱之光烤煉，排除異味，煉就茶香之精華。     

第二“練”，千兩茶加工工藝的核心是七人踩制法。七為陽數，絞杠司壓乃剛氣十足，上如五岳壓頂，氣勢恢宏；下有抽篾緊簍，猶如黃龍翻滾；生產號子，氣壯山河，粗獷有力，凝七人之陽剛，聚七音之韻律，驚天地，泣鬼神，場面十分壯觀震撼。其包裝與茶體在制作過程中一次成型，原始古樸，回歸自然；原生態包裝與茶葉相互滲透，成就了茶香茶氣，形成了千兩茶威武雄壯霸氣。

第三“煉”，千兩茶歷七七四十九天的自然晾制。其干燥方式源于茶馬古道自然干燥演變而來。定于每年的夏秋兩季為生產季節，所踩千兩茶不入烘房，置于露天晾棚，經日曬夜露，煉七七四十九個晝夜，由緩慢發酵至自然干燥，聚日月之精華，吸天地之靈氣，人氣和天地靈氣融為一體，方形成一支獨具奇效，越放越神的千兩茶。

2008年，千兩茶制作工藝被列入國家非物質文化遺產保護名錄。白沙溪千兩茶號子舞也成為千兩茶傳統技藝最具代表性原生態表現形式登上國內外茶文化舞臺，白沙溪千兩茶踩制車間，成為體驗了解安化黑茶文化的經典窗口，令現場觀眾嘆為觀止。

茯磚茶制作技藝