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- 供應名稱：湖南農業大學食品科學技術學院
- 聯系人：秦丹
- 聯系方式：13875829873
- 供應企業：
- 供應描述：
湖南農業大學食品科學技術學院成立于1987年，目前設有2個博士學位授權點，2個一級學科碩士學位授權點，2個專業學位碩士授權點，現有全日制在籍本科學生、碩士和博士研究生近千人。在職教職工68人，其中教授18人。
學院現有國家植物功能成分利用工程技術研究中心功能食品分中心、柑橘資源綜合利用國家地方聯合工程實驗室、國家蔬菜加工技術研發分中心、食品科學與生物技術湖南省重點實驗室、湖南省發酵食品工程技術中心、湖南省現代食品工程技術與裝備創新中心、湖南省肉品工程技術研究中心、辣椒精深加工技術研究中心等省部級科研平臺。
學院圍繞湖南省優勢和特色農產品的精深加工開展研究，在食用油脂、大米、生豬、淡水魚及辣椒等特色蔬菜加工領域居全國領先地位。 學院主動適應社會主義市場經濟發展需要，通過選派科技特派員、創辦科技型食品企業、建設教學科研基地和技術轉讓等方式，為促進地方經濟發展、維護食品安全和建設新農村服務。學院現有省科技特派員9人，依托學院研究的技術，創辦了數家頗具影響力的科技型校辦食品企業，還與省內外100多家企業開展學、研、產合作，使十余種有地方特色的食品工業化、產業化，為企業創造經濟效益近150億元。
地址：湖南省長沙市芙蓉區農大路1號
負責人：鄧放明，電話：13974937412
聯系人：秦丹，電話：13875829873， 郵箱：Qd730101@126.com
可轉化科研成果
1、油茶籽油水酶法提取技術
本技術獲得2012年國家高科技發展計劃（863）項目資助，并獲得國家發明專利授權。水酶法提取油茶籽油工藝是以軟水為提取介質，輔以食品級酶制劑的作用，結合CCD高精分辨技術，現代超微研磨技術、生物技術與分離技術為基礎，以直接獲取高品質、不需要再進行精煉的原生態油茶籽油產品，同時副產物能得到充分利用的新技術。
轉化方式：專利轉讓或有償技術服務
2、雙乳酸菌發酵碎鮮辣椒制品工業化生產技術
本技術獲得湖南省科學技術進步三等獎，相關成果獲得3項國家發明專利授權。本技術包括辣椒發酵菌種篩選和培育、純種低鹽發酵技術、低鹽發酵產品保藏技術、發酵辣椒系列產品加工技術、產品質量標準、產品工業化生產技術及其產品質量控制體系等內容。發酵產品控制食鹽含量在10%以下、溫度為10～20℃,保存時間為6個月以上。此外，本技術成果還可以應用于泡菜、醬腌菜等其他類蔬菜鹽腌制品的加工。
轉化方式：專利轉讓或有償技術服務
3、即食型兔肉工業化生產關鍵技術開發與應用
本技術獲得湖南省科學技術進步三等獎。本技術創新了獺兔胴體肉分割標準，分割規格和分割方法，針對不同部位兔肉的加工特性加工不同的兔肉產品，實現了獺兔肉的標準化，工業化生產。研究開發的湘式嚼味烤兔前腿、湘式嚼味烤兔后腿、醬鹵獺兔肉排、風味兔肉丁等幾種產品質地緊密、色澤美觀、風味獨特、口感良好。產品經授權檢測部門檢驗符合產品質量標準。
轉化方式：專利轉讓或有償技術服務
4、即食食品質量安全控制技術
針對我國油炸、擠壓膨化和焙烤三類即食食品加工中存在的影響食品安全的丙烯酰胺、油脂氧化等問題，建立了油脂過氧化物、5-羥甲基糠醛等危害物的快速檢測方法；開發出天然食源性物質為基本組成的丙烯酰胺抑制劑和油脂抗氧化劑；在法式小面包中采用抑制劑與涂膜工藝相結合的丙烯酰胺控制技術；上述成果應用后，油炸、擠壓膨化馬鈴薯制品、法式小面包等即食食品中丙烯酰胺降低了50%以上，油脂氧化速度延緩了1/3以上。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
5、薯類酒精生產與酒糟循環高效利用技術
本技術獲得湖南省技術發明二等獎，4項國家發明專利授權。本項目在對馬鈴薯、甘薯和木薯分步糖化與酒精發酵工藝進行優化的基礎上，優化了工藝參數，采用氣相吸附脫水制取無水乙醇的工藝，利用柑橘皮粗果膠作為膠凝劑生產固體燃料乙醇。產品工藝技術先進，質量穩定。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
6、辣椒發酵食品綠色加工技術
本技術通過選擇適宜本地栽培品種和控制原料含水量的方法來保持產品脆度，研發了不添加任何食品添加劑的醬辣椒綠色加工工藝，實現了綠色食品醬辣椒的安全生產。通過采用新型的包裝容器和優化殺菌工藝，有效解決了辣椒醬容易變質、變色的問題。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
7、冷卻肉減菌降耗生產技術
本技術包括：（1）冷卻肉腐敗指示菌的篩選與精準報告技術；（2）冷卻肉生產減菌技術；（3）冷卻肉增鮮降耗技術；（4）冷卻肉復合生物保鮮技術；所生產的冷卻肉的貨架期達到10天以上。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
8、皮蛋現代生產新技術
本技術用于生產“低鈉高鉀新型皮蛋”；建立了皮蛋生產料液循環利用模式與技術;突破了皮蛋表面無斑點無鉛出口皮蛋生產技術難關;建立了系統、完整的出口蛋品安全生產與加工質量控制模式；率先采用分級機、洗蛋機、涂膜機、質量影像識別系統、光電檢測儀、電子計量裝置、叉車運送等配合機械,首次建立并實現了目前國內外最先進的皮蛋現代化生產新工藝技術。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
9、刺葡萄酒系列產品生產技術
利用無公害刺葡萄開發出干紅、甜紅兩種類型葡萄酒，干紅酒深紫紅色、澄清透明、果香濃郁、典型性強；刺葡萄甜紅酒深紫紅色、果香濃郁、酒香協調、口感醇厚、酒體完整、具刺葡萄典型性。該刺葡萄酒系列產品中的白藜蘆醇含量高達1.65mg/L，總酚2098mg/L。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
10、豆渣多菌種多階段發酵及其系列調味品開發技術
采用湖南農業大學微生物教研室通過誘變選育的具有優良性狀的生產菌株米曲霉、黑曲霉、根霉混合,運用單一培養,混合發酵的方式,多菌種混合發酵生產發酵豆渣醬,產品風味好,生產周期短,豆渣醬的曬制時間僅為1個月。通過本技術還可開發腐乳醬、南乳汁、甜面醬等豆渣醬系列產品。
轉化方式：技術轉讓或有償技術服務
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