- 供應名稱：湖南省振華食品檢測研究院
- 聯系人：趙清
- 聯系方式：731
- 供應企業：
- 供應描述：
湖南省振華食品檢測研究院（原名湖南省克明食品研究院），成立于2013年8月，是由克明面業股份有限公司全額投資的民辦非企業單位，是一家集檢驗檢測、技術咨詢及培訓為一體的權威、公正的綜合性第三方檢測服務機構和糧油食品、湘菜產業化工程技術研發創新機構。其主要業務范圍包括米面制品、湘菜工業化、廚房食品及其裝備為特色的檢驗檢測和加工技術研究及成果轉化、技術轉讓（合作）等。全院現有在職職員70余人，設有四中心三部一室一工廠，即食品檢驗中心、糧油食品工程技術研發中心、湘菜產業化工程技術研發中心、食品技術應用中心及中試基地、科技部、質量部、業務部、辦公室等多個部門。
食品檢驗中心現有員工26人，技術力量雄厚，檢測設備先進，配備有waters液相色譜質譜聯用儀、安捷倫Aglient 7000B氣相色譜質譜聯用儀、ICP-MAS、梅里埃VITKE 2 COMPACT 15高級全自動微生物鑒定及藥敏分析系統、MZ-1B非線性化學指紋圖譜智能檢測儀等300余臺（套）精密分析儀器，設備原值近2000萬元，可檢驗檢測二十八大類食品680多項參數。
糧油食品工程技術研發中心配備研發設備20余臺（套），設備原值500多萬元。擁有研發人員10余人，其中具有中級或中級同等能力的研發員5人。該中心擁有面制品中試車間3600m2，可生產自主研發干面條、濕面條、雜糧面條、兒童面條和武漢熱干面，在武漢、河南延津及遂平設有方便濕面、半干面試驗基地。
湘菜產業化工程技術研發中心是湖南省唯一一家由食品工業技術力量和湘菜烹調技術力量相結合的湘菜工業化技術中心。該中心擁有較為全面的湘菜研發設備、電子舌、電子鼻等食品工藝技術研究設備，設備原值500多萬元，并設有湘菜授課與培訓多媒體教室，可針對湘菜餐飲業研發及湘菜從業廚師和烹調愛好者組織專業培訓。該中心現有研發人員10余人，其中博士生1人，碩士3人，本科2人，具有食品工程高級職稱2人，湘菜大師1人，湘菜高級技師2人。主要研究領域包括湘菜的工業化技術研究（包括凈菜工業化技術、湘菜調味料、預制湘菜、速凍冷藏湘菜或微波湘菜、預包裝湘菜研究）、湘菜標準化、湘菜連鎖化經營技術的研究。目前，該中心主要承擔蛋制品、豆制品、調味品、畜禽制品等配方、工藝技術及保鮮技術的研究工作，并獲得咸蛋清蛋白肽粉領域的專利, 2017年4月承擔了由省質量技術監督局立項的“湘菜連鎖經營技術規范”湘菜標準制定工作。同時，該中心擁有1400m2調味品中試工廠，中試設備30余臺套，設備原值超過300萬元，可生產自主研發的調味基料、調味品及各種復合調味料。
建院五年期間，振華院共設立科技項目90項，其中產品研發49項，應用性基礎研究33項。研發的“高膳食纖維雜糧掛面”榮獲2016年度中國方便食品創新獎；“大寬波浪掛面”榮獲2017年度榮獲中國方便食品創新大獎；“金麥廚速拌面”榮獲2017年度榮獲中國方便食品創新獎。研發的重組豆制品已建成一條生產線投入生產，僅2017年產值就達1600余萬元。《掛面干蒸工藝機理的研究》通過了中國食品科學技術學會組織的專家評審，體現了公司在掛面領域的軟實力。截止2018年5月，振華院共申請“苦蕎多肽掛面及生產方法”等發明專利11項，申請并獲得“魚蛋燒”、“漁蛋燒”、“共享湘味”、“醬π”、“石斑清”等商標，積極參與制定地方標準《濕面生產衛生規范》、《預制菜生產衛生規范》，充分顯示了振華院研發創新能力的不斷進步與提升。未來三年，振華院將逐夢而行，這個夢就是把湖南省振華食品檢測研究院建設成為全國一流的食品檢測科研機構！
負責人：楊代明，電話 0731-89935199 郵箱 597353489@qq.com
聯系人：趙清， 電話 0731-89935199 郵箱 645739624@qq.com
地址：長沙市雨花區環?？萍籍a業園振華路28號
可轉化科研成果
1、小包裝復合調味料工業化生產技術研究與開發
以日常餐飲為雛形，通過吸取餐飲常用的調味技術并結合現代化的調味料工業化生產設備，最終轉化為滿足消費終端對風味化產品的需求。（如：湘式干挑調味料、XO風味調味料、熱干面風味調味料等）
轉化方式：1、配方、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
2、牛骨綜合開發利用技術
1、對牛骨多肽的制備方法進行了研究，選用多種酶制劑分段進行水解，產品肽含量高，平均相對分子量小。產品具有很強的生物活性和生理功能，可廣泛應用與乳品、飲料、烘焙食品、微波食品、營養食品和保健品中。
2、利用牛骨、牛油開發出一款具有自然濃郁牛肉香的調味基料，可直接用于肉制品、調味品、速凍食品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、速凍食品、菜肴等領域。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
3、酸香香基加工技術
1、對華容酸、泡菜及酸菜副產品—腌制液的回收利用，通過利用油脂分段提取腌制液中的風味成分制成酸香香基，可廣泛用于調味品、方便食品等領域，例如，可直接作為方便面產品中的風味油包。2、此工藝簡單、高效、投資少。3、產品蔬菜發酵酸感突出，風味純正、成本低，附加值高。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
4、豆渣飲料加工技術
1、選用不同酶制劑對豆渣蛋白質進行水解，達到獲得小肽及降低豆渣的粘稠度的目的。2、“小肽+膳食纖維”的健康理念，開發的產品，水果味型，口感酸甜，適口性好。3、對豆渣的利用率達100%。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
5、多肽加工關鍵技術
1、對動物肽的制備方法進行了研究，針對不同原料（雞蛋清、鴨蛋清、柴魚、烏雞、海參）的特點，選用不同的酶制劑進行水解，可顯著提高肽的水解度，所得產品溶解性好，易于消化吸收。產品具有很強的生物活性和生理功能，可廣泛應用與乳品、飲料、烘焙食品、微波食品、營養食品和化妝中。2、開發出具有提高免疫力、改善腸道功能、降血脂、降血糖的多肽產品。3、項目預計投資2000萬元。占用場地500-1000平方米，主要設備有酶解罐、離心機、真空裝置、凍干機。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
6、華容酸泡菜護色技術及工藝
1、本方法采用物理非熱滅酶技術，鈍化引起酸泡菜變黑變色的相關生物酶，殺菌保鮮，還不影響口感。2、降低亞硝酸鹽的用量，符合GB2760的安全標準。3、工藝簡單、成本低。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
7、咸鴨蛋清脫鹽技術及工藝
1、物理脫鹽，采用熱變性、水洗浸泡、離心。2、脫鹽徹底、效率高。3、工藝簡單、安全性高、設備要求低。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
8、雜糧快速熟化技術蒸爆工藝及設備
1、本設備及工藝能讓難以熟化的雜糧（薏米、蓮子、高粱等）在5-10min內熟化，且熟化程度可根據需要任意調節。2、熟化雜糧口感好。3、工藝成本低。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
9、米蛋糕保鮮抗淀粉老化技術及工藝
1、采用蛋糕焙烤工藝，以蛋清（或全蛋）、大米粉為原料，制作成米蛋糕產品。2、本工藝解決了產品發泡、穩定、保水、保質等問題。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
10、休閑魚制品工業化生產技術研究與開發
1、通過取肉、去皮、重組工藝對白鰱魚進行加工，制成形狀規則的魚磚，以適應自動化生產設備；并結合鹵制、拌料、包裝、殺菌等工藝，使其成為骨刺軟化可食用的魚片。2、對取肉后的副產物魚頭、魚尾、魚脊骨進行不同工藝處理，加工成魚嘴巴、魚尾巴、魚骨產品。
轉化方式：1、技術、工藝、產品轉讓；2、產品銷售合作。
11、臭豆腐安全著色與入味技術
1、對臭豆腐的上色原理進行了研究，研究出了一種新型上色配方及工藝，該配方工藝上色更快，上色后不掉色；2、對臭豆腐鹵水原料配方、發酵方式及鹵水使用上進行了優化，研究出的鹵水具有安全、制作周期短、入味方便快捷的特點。3、該技術生產的產品安全、上色穩定、鮮味及風味突出。
轉化方式：技術轉讓。
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