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- 供應名稱：湖南省食品和工業產品生產許可審查中心
- 聯系人：楊代明
- 聯系方式：13974801156
- 供應企業：
- 供應描述：
湖南省食品和工業產品生產許可審查中心（以下簡稱“審查中心”）于2011年9月成立，為湖南省質量技術監督局直屬事業單位，負責全省食品相關產品和工業產品審查員的管理，現有職員11人，其中教授級高工1名，高級工程師3名、工程師5名、聘有工業產品和食品相關產品專家150余名，其中教授級高工楊代明為湖南省政府聘任的首席標準化專家。
審查中心內設工業產品生產許可審查部、食品相關產品生產許可審查部、科研技術部和綜合部等四個部門。工業產品部和相關產品部主要承擔湖南省食品相關產品和重要工業產品生產許可申請企業的技術審查及事務性工作。科研技術部主要負責審查中心科研課題、科研項目、標準的申報和研究起草工作。成立至今，審查中心已立項22項科研項目（課題），包括：湘菜產業化標準體系構架；湘菜基本術語、分類與命名；湘菜烹調技術基本操作規范；餐飲計量規范；一桌筵宴湘菜標準；湘式菜肴標準；家常湘菜標準；湘式早餐標準；經典湘菜標準；衡東土菜標準；南岳素齋菜標準；永州特色菜標準；瀏陽蒸菜標準；湘西民族菜標準（待制定）；常德缽子菜標準（待制定）；一次性塑料餐飲具生產技術規范（待制定）；食品用塑料包裝復合膜袋生產技術規范（待制定）；凈菜通則（待修訂）；湘菜產業化標準體系構架（待修訂）；塑料制品中塑化劑對食用植物油污染的研究；湘菜餐飲企業連鎖經營標準化技術研究；濕面生產衛生規范。其中已完成16項，剩下6項2018年年底完成。
負責人：曾賢明，電話：89967623，郵箱：1102866716@qq.com
聯系人：楊代明，電話：13974801156 郵箱：597353489@qq.com
地址：長沙市雨花區時代陽光大道238號B座
可轉化科研成果
1、中國湘菜標準
第一分冊《湘菜通用標準與大眾湘菜標準》 該書是湖南省地方標準DB43/T 808-2013 湘菜產業化標準體系構架內容中第三輯《中國湘菜標準》之一，《中國湘菜標準》分為如下分冊：大眾湘菜、經典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜標準。
全書分為兩部分。湘菜通用標準包括：湘菜產業化標準體系構架；湘菜基本術語、分類與命名；湘菜烹調技術基本操作規范；餐飲計量規范四個標準。大眾湘菜標準包含一桌筵宴湘菜、湘式菜肴、家常湘菜、湘式早餐等共42項湘菜菜點標準，分別對每一種大眾湘菜的適用范圍、定義術語、質量特征、原料要求、制作要求、感官要求、品質要求、安全要求、衛生要求、凈含量、服務規范、檢驗規則、標識容器與運輸等作出了具體規定。
成果轉化方式：售書與培訓相結合的方式，是調味品、農產品加工業產品研發、戰略投資的工具書。
2、中國湘菜標準
第二分冊《經典湘菜標準》 選擇曾經風行一時但現在消費者不再食用的近代湘菜菜點進行標準化，以便薪火相傳。標準規定了包含冷碟、熱炒、大菜、座湯、隨菜、湘點6小類49道經典湘菜菜點的定義、特征、要求與試驗方法、服務規范、檢驗規則和標識、包裝與運送，特別強調了菜品特征、菜點的制作要求與原料配方。
成果轉化方式：售書與培訓相結合的方式，是調味品、農產品加工業產品研發、戰略投資的工具書。
3、中國湘菜標準
第三分冊《地方湘菜標準》系列：衡東土菜、南岳素齋菜、瀏陽蒸菜、永州特色菜、巴陵全魚席、湘西民族菜（待制定）、常德缽子菜（待制定）、寶慶菜（待制定）、郴州山野菜（待制定）。
2013年湖南省質量技術監督局發布《湘菜產業化標準體系構架》，將湘菜分為大眾湘菜、經典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜四大類。湖南省質量技術監督局組織全省力量，歷時四年，已完成五道地方湘菜的77個標準。該系列標準分別對每一種地方湘菜的適用范圍、定義術語、質量特征、原料要求、制作要求、感官要求、品質要求、安全要求、衛生要求、凈含量、服務規范、檢驗規則、標識容器與運輸等作出了具體規定。
成果轉化方式：售書與培訓相結合的方式，是調味品、農產品加工業產品研發、戰略投資的工具書。
4.塑料制品中塑化劑對食用植物油污染的研究
總體思路：以茶油為主要研究對象，分析茶油中塑化劑污染的主要來源；探索食品相關產品中塑化劑向茶油中遷移的基本路徑和規律；查找解決污染防范的措施。
技術方案：確定茶油中鄰苯二甲酸酯類塑化劑檢測方法；對茶油原果、毛油、成品進行取樣檢測，摸清茶油中塑化劑污染環節和可能來源。如主要來源于原果，則進一步研究環境中塑化劑對原果的影響；設計實驗研究食品相關產品中塑化劑向茶油中遷移的基本規律；研究茶油精煉過程對查中塑化劑含量的影響，找出去除塑化劑的途徑。
實施效果：通過研究得出以下結論：
①茶籽原果本身含有微量的塑化劑，但不足以構成茶油塑化劑污染風險。不是茶油中塑化劑風險的主要來源；
②茶油中塑化劑主要來源于生產過程中接觸的塑料材質和塑料包裝物中塑化劑的遷移；
③生產過程中避免使用含塑化劑的塑料制品可以有效防范塑化劑污染的風險；
④對于受到塑化劑污染的茶油可以采用脫臭工藝將其去除，從而有效解決塑化劑污染風險；
⑤采用全精煉工藝生產的植物油可以有效避免塑化劑污染風險。
成果轉化方式：技術服務，現場分析解決塑化劑檢出問題。
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