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7月29日，長沙“壇壇香”掌門人彭鳳祥在種植基地查看辣椒生長情況。

“有的人為了一片樹葉可以放棄整片森林。彭鳳祥的做法，是為了一片樹葉來培育整片森林，當仁不讓為全行業勇做探路人”。

2009年9月，壇壇香與湖南農業大學聯合成立了湖南省發酵食品工程技術研究中心。該中心以促進湖南省發酵食品產業發展為目標，致力解決發酵食品行業的關鍵共性技術問題，為推動湖南省內發酵食品生產企業技術升級、形成優勢產業集群、推進發酵食品產業技術發展提供技術支撐。

2016年年底，壇壇香首次走出湖南，在山西忻州創辦上游原材料子公司——忻州壇壇香農業發展有限公司，建成5條全自動原材料加工生產線，初步實現產地原料集中初加工。

6年后，壇壇香在山東成立了曹縣壇壇香農業發展有限公司。目前，長沙“壇壇香”分別在山東菏澤、山西忻州和云南硯山建有辣椒原料基地，種植面積近2萬畝，帶動一方農民致富。

據湖南省發酵食品工程技術研究中心相關負責人介紹，壇壇香一直以身作則，帶動整個行業的品質提升，在科研和工藝上一路領先：第一個用玻璃瓶包裝并利用殺菌工藝生產剁辣椒，第一個采用機械化灌裝，第一個采用自動化設備加工原材料，第一個與育種單位合作選育剁辣椒專用品種，第一個實現產品降鹽提質。除了科技創新外，管理創新也是壇壇香的一大特色：第一個實行全國統一到岸含稅價銷售政策，第一個在產地建廠初加工，第一個提出全產業鏈發展思路。