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《馥郁香型白酒特征評價團體標準》二次評審會在湖南農大召開

       6月19日，《馥郁香型白酒特征評價團體標準》二次評審會在湖南農業大學食品科技學院召開，評審會由湖南省食品行業聯合會副會長兼秘書長涂曉林主持，省政府特聘首席標準化專家、研究員級高工楊代明任專家組組長，湖南農大教授蘇小軍，邵陽學院副教授黃大川，聯合會常務副秘書長陳賽，酒鬼酒研發中心副總經理、酒鬼酒釀造技藝代表性傳承人余冰，酒鬼酒研發中心高級工程師、國家級白酒評委葉力，中糧營養研究院酒業中心項目經理孫玉婷，湖南為民酒業董事長王衛民等行業專家代表參加評審會，并對《馥郁香型白酒特征評價團體標準》提出了修改意見并定稿。

隨著馥郁香型白酒國標的正式實施，馥郁香型白酒的獨特價值得到了有效提升。如何實現馥郁型白酒產品端與消費端聯動，實現產品品質與差異化持續、有效的表達與傳播，實現產品內涵與消費者認知的有效鏈接，迫切需要構建馥郁香型白酒科學表達體系。為此，酒鬼酒股份有限公司決定啟動本標準的制定與申報工作，通過“馥郁香型白酒特征評價”賦值產品，力求實現產品品質提升及與消費者的有效鏈接。

該標準以“風味組學與感官組學技術研究”為基礎，以“易感知、可視化”為目標，構建馥郁香型白酒的科學表達體系，完成馥郁香型白酒“骨架成分”識別，挖掘特有風味物質99種，利用大數據分析技術揭示了馥郁香型白酒典型性，構建了馥郁香“特征風味輪圖”，基于“工藝、品質和品牌”等維度進行評價，用以實現系列產品差異化與特色化的表達，以科學數據向消費者傳遞產品價值，從而實現品質和品牌的差異化輸出。

各位專家就標準的有關內容提出了自己的修改、完善、補充意見。標準可望在近期提交給全國標準信息公共服務平臺，在平臺審核后發布。該標準正式發布后，將助力我省打造馥郁香白酒核心產區，推動湘酒振興和高質量發展。

該團體標準由酒鬼酒股份有限公司發起，省食品行業聯合會會組織，中糧營養健康研究院有限公司提供技術支持，湖南為民酒業等白酒生產企業共同參與。

湖南食聯