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醬酒大潮下，看武陵酒如何走特色發展之路？


 上世紀80年代，以汾酒為代表的清香型白酒企業，創造了清香潮流，在此后的數十年間，五糧液帶領濃香白酒逐漸取代清香成為主流，2016年起，醬酒又在消費升級的引領下，形成星火燎原之勢，并保持穩定增長至今。

究其原因，歸根于消費者對于品質的要求逐漸增高，醬酒因其復雜的12987釀造工藝、漫長的貯藏時間和嚴苛的儲存條件，使酒體催生多種呈香和呈味物質，形成酒香濃郁、口感醇厚，喝著不上頭的特點，尤其是好醬酒還有老酒收藏價值，是消費升級的理想產品。

過去幾年，醬香型白酒的火熱程度是其他香型不可比擬的，在茅臺的引領下，醬酒軍團的陣容呈爆發式增長。但在品類紅利期的快速發展后，醬酒行業已趨于理性，在主旋律趨于集中化+特色化的局勢下，能夠保持自身特色才能夠持續健康發展。

醬酒進入“中場”，高端市場座次之爭日趨激烈。武陵醬酒憑何贏得“先手”？在這方面，武陵醬酒將特色發揮到極致，成為以發展產區特色、產品特色、工藝特色、模式特色四大核心優勢的特色醬酒企業，是武陵酒作為中國十七大名酒的榮耀回歸。

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武陵酒1988年榮獲“中國名酒”稱號

武陵酒“南國第一醬” 唯一處于濕地產區的醬香酒

武陵酒是唯一處于濕地產區的醬香酒，它開創于一位匠人的堅持。他就是鮑沛生，時任常德酒廠廠長的他響應號召，要在常德地區也搞出好的醬香酒。鮑沛生與昔日的同班同學，與時任茅臺酒廠廠長的季克良一起切磋、討論，對醬香酒的釀造工藝深入剖析，根據濕地產區異于茅臺鎮的溫度、濕度、環境，因地制宜改良了核心工藝環節，終于在1972年，在常德開始初釀武陵醬香酒，第一瓶屬于湖南地區的真正的醬酒誕生了。

自從1972年武陵醬酒初釀，武陵酒便一路披荊棘，1981年，在廬山舉行的全國白酒質量現場會醬香白酒綜合評分中，武陵醬酒以高于茅臺0.54分的成績榮獲第一名時，震驚行業。隨后在1988年全國第五屆評酒會上，武陵酒以總分第一力壓茅臺，獲得國家金質獎，躋身全國17大名酒之列。2015年，在萬人盲測中，61%的消費者更喜愛武陵酒的口感。自此，武陵優雅醬香憑借“名貴焦香，純凈柔和，體感輕松，健康優雅的品類特點，成為“南國第一醬”。

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飲后不頭疼，醒后無負擔 開創優雅醬香的風格流派

傳統的醬香酒依托于川貴產區，主要以茅系口感為主，而消費者的口感并不是一成不變的，武陵酒根據現代人的口感，釀制出不一樣風格的醬香酒，形成“純凈柔和，名貴焦香”的獨特風味，飲時更輕松，飲后更優雅，入口更柔和，香味更豐滿的，開創優雅醬香的風格流派，讓飲酒真正成為優雅的享受。

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武陵6年存儲，出廠前還至少保證3個月瓶儲期

武陵的獨特風格與工藝的關鍵性改良密不可分，為改變傳統醬香酸澀的口感，武陵酒使用了整粒泡糧工藝，減去高粱中的部分單寧帶來的澀味，從而獲得更純凈的口感；制曲、堆積等關鍵環節溫度的提升，使武陵的香味更豐滿，并呈現焦不露頭的迷人焦香。于此同時，武陵在存儲上更為嚴格，傳統的醬酒是保持5年的大罐儲存，武陵保證6年存儲，產品出廠前還必須保證至少3個月瓶儲期，在此基礎上，武陵新品的開發必須進行破壞性測試，1000人以上的消費者體感測試合格才可以通過。所以武陵一直保持飲時不傷身，飲后不頭疼，醒后無負擔的穩定品質。

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武陵酒新廠鳥瞰圖

取締中間渠道商 深耕消費終端

武陵在行業里率先進行模式改造，長期以來的廠家——商家——消費者的模式，讓廠家離消費者越來越遠，武陵采用直達終端和消費者的超短鏈模式，中間渠道商被取締，武陵的產品直供終端和用戶。終端直供，產品保真，讓用戶購買更放心；終端分類分級管理，避免價格混亂，讓用戶購買更安心；從依靠商家配送到高效的商務團隊，可直達用戶餐桌，讓用戶購買更貼心。

醬酒崛起，特色化競爭是必然趨勢，探索醬酒產業理性發展之路，解鎖醬酒產區風格特色，促進醬酒產區特色化發展，武陵酒通過發展中的摸索，釀造特色醬酒，獨創終端直達的市場模式，對中國白酒的文化表達、品質表達方式具有重大意義，推動著打造醬酒多元化的行業生態。

 

來源：紅網時間：2022-11-02

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