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湖南省食品產業首屆科技成果暨產教融合對接會——食品行業科技需求

 為加快實施科技創新三年行動計劃，湖南省食品行業聯合會聯合湖南省農業產業化、糧食、茶業、酒業、肉類、休閑食品等行業協會，歷時半年在全省食品企業中開展了科技需求調查，共收到食品相關行業科技共性需求74項。

食品行業科技需求（共74項）

 

糧食行業：（21項）

 

 

一、機械設備

1、現有高大平房倉低溫儲存設備設施。

2、大米加工，自動化程度更高的高端大米拋光、提高異色米粒選出率的色選設備。

3、大米及副產品灌包、碼堆、裝車機器人

4、能減少人工，提高包裝效率的智能設備。

5、解決原糧收購中的粉塵擴散、輕雜清理、提升產量更有效的設備。

6、大米拋光機、防霉大米儲存倉、大米清洗機。

7、降低人力成本的運糧機、提高出米率的稻谷提糧機、降低人力成本、減少誤差的包裝機器。

8、智能儲糧工藝和倉庫等設備。

二、新技術

1、大米食味特性快速評定技術與設備。大米食味分析主要以人工烹飪后感官評價為主?？陀^檢測方法多種，單一方法不夠全面、準確；多方法綜合運用，費時、費力，不適合加工企業。需要一種具有多種大米原料的龐大食味評價數據庫及可快速的終端檢測方法和設備。

2、建立適合我國面條用小麥粉的指標體系，需要一種具有多種小麥粉的龐大食味評價數據庫及可快速的終端檢測方法和設備。監控面粉原料，指導研發與生產，縮短新產品研發周期。

3、大米副產品節米的深加工及綜合利用技術，提高產品附加值。

4、稻米適度加工新技術。避免過度加工造成浪費、碎米增加、大量自身營養物質流失，需要好的、成套的技術及工藝和設備。

5、加工車間的蟲害防治技術。

6、低水分稻谷生產中調質工藝和相關的技術、設備、數據。

7、鐵板倉大米儲存法，帶上抽風下進風，防倉內頂內壁結垢的相關技術及設備達到更好的降溫效果。

8、糧油加工中的副產品，如米糠、小麥胚芽、餅粕，以及優質精煉過程的皂角等內含的營養物質的集中、提取的新技術。

三、科研成果

1、能夠區別現有的技術和工藝，能夠實現產業化轉換，符合市場需求的科研成果。

四、包裝

1、包裝設計?；疽笫欠老x、防霉、保鮮、取用方便；精美別致。

2、低成本，更利于保鮮，而且環保的包裝物。

3、高端大米產品的高端外包裝。

五、新平臺

1、申請高新技術企業的平臺。

油脂行業：（8項）

 

 

一、新技術

1、油脂香味成分快檢技術。目前植物油的香味分析以人為感觀評價為主，客觀性、穩定性不夠；化學測定方法主要為GC-MS（氣質聯用），成本高、周期長。需要一種更快捷評定油脂香味成分的技術和方法，應用于產品研發和質量控制的過程中。

2、油茶副產品精深加工利用，茶殼、茶餅、茶粕在加工生產洗護用品、提取茶皂素、蛋白質、淀粉等。

3、提升優品質量控制檢測技術，做到科學、客觀、準確、快速的檢測方法，確保產品質量安全。

4、研究菜籽油獨特的功能特性，有別于其他植物油的營養價值，開發滿足客戶需求的個性化產品。

5、油籽綜合利用新技術。

二、新工藝

1、二氧化碳超臨界萃取茶籽油工藝，需要成熟的工藝方案和成套設備，有效降低生產成本，提升出油率，并保留維生素E、茶多酚、角鯊烯等有益成分。

2、減少加工過程中油脂的有益伴生物損失，提升油品品質和營養價值的新工藝。

三、科技創新平臺

1、與林業科研院所、油茶實驗室建立長期穩定合作關系。

肉類行業（5項）

 

 

一、新工藝

1、冷鮮肉、凍豬肉、凍乳豬以及分割產品系列終端產品的質量、保鮮新工藝。

2、肉類加工整體新工藝。

二、新技術

1、屠宰加工流程以及生產輔助鍋爐、污水、制冷的環保、節能新技術。

三、新平臺

1、冷鏈物流、供應鏈創新、應用試點創新等。

四、包裝

1、能降低產品包裝成本、提升產品保鮮度的新包裝。

休閑食品（19項）

 

 

一、新工藝

1、能改變目前采用傳統夾層鍋熟化，產能不高，自動化程度低，人力成本高的新工藝。

2、全自動生產監控系統、物流自動分配運輸系統、自動倉儲系統、能源自動監控系統新工藝。

3、場地清潔、消毒殺菌新工藝。

4、降低污染的新工藝。

5、提高生產的安全性和效益的新工藝。

6、將現有傳統手工制作轉化為自動化生產的新工藝和設備。

二、新技術

1、鹵制香辛料充分利用和分析檢測沒有相應的設備和數據，無法穩定口味。

2、天然香辛料抑菌、滅菌功能研究，實現預包裝、氣調裝產品保質期提升，口味的穩定，并保持產品標簽的清潔。

3、能夠開發新客戶和新市場的新技術開發的新產品。

4、豆制品保鮮方面的新技術。

5、豆制品新產品創新，品質好，包裝別致能吸引客戶購買欲，最好有一整套的工藝流程和設備，降低人工成本，提升效益。

6、豆制品、魚制品、醬鹵制品的新工藝、新技術、新設備。

三、新設備

1、自動蒸煮設備、自動包裝設備、自動清洗設備。

2、剁辣椒生產設備升級，做到生產標準化、規范化，達到穩定口味、減少人工成本、提高企業效益的新設備。

3、粽子蒸煮鍋，避免粽子生熟不一；真空設備，現有設備包裝生產中損耗高出10%；消毒殺菌設備，現有蒸汽殺菌后，倉庫存放中有20%的產品出現漏氣、鼓包；保鮮庫房存放條件、設備、溫度等技術；速凍庫、凍庫在溫度、時間等參數上沒有成熟的技術。

4、果蔬罐頭、鹵豆干的降低人工成本的新設備。

四、包裝

1、解決真空包裝用材沒有統一的標準，市場對粽子類食品外包裝規范化標準不清；外包裝產權歸屬不明了等問題。

五、新平臺

1、武岡豆制品、鹵菜產品進行產學研合作的新平臺。

2、辣椒制品進行產學研合作的新平臺。

茶業等天然植物加工（14項）

 

 

一、新工藝

1、金銀花、迷迭香的種植、采摘、加工機械設備優化，減少人工成本，提高生產效率。

二、新技術

1、金銀花、迷迭香的綜合利用開發；綠原酸、迷迭香酸、精油燈提取物及金銀花茶、迷迭香茶的研究、生產、銷售.

2、新技術開發的新產品，開發新客戶和新市場。

3、靈芝深加工新技術，最好有一整套的產品、技術、工藝流程、設備，能打開市場、降低人力成本，提升企業效益。

4、隆回龍牙百合的初加工技術（百合干、百合粉），龍牙百合面條的深加工技術、工藝，能達到保證品質，提高效率和效益目的。

5、百合、玉竹精深加工產品開發和加工工藝設備研發。

6、區分蘭州百合、藥百合、龍牙百合中龍牙百合的差異化的新產品、新工藝。新設備。

三、科技創新平臺

1、在公司科研成果的鑒定；新工藝、新技術改造和推廣中需要支持。

四、新設備

1、色選機、平園機、全自動壓磚設備提升精加工能力、減少勞動成本，提升企業效益。

2、蔬菜加工的自動設備不完善，人工成本高且產能和產量不能完全發揮，急需成套或根據生產線實際情況改造設備。

五、新包裝

1、靈芝的生產包裝研發，滿足客戶的需求。

六、新平臺

1、葛根系列產品取得的科研成果申請專利與授權的平臺。

2、能策劃申請區、市、省、國家級科技項目的平臺。

3、和省內外高校、科研機構長期穩定合作；能加大科技風險投融資。

酒業行業（7項）

 

 

一、新工藝

1、能得到市場認可的養生酒新工藝。

2、更加智能化的新生產工藝。

二、新技術

1、養生酒新技術，有打開市場的新產品，合理的新工藝、自動化程度高的新設備，提升企業的效益。

2、紫薯、桑葚、楊梅、淮山、薏米為輔的發酵養生酒的成熟的技術，能被市場認可，附加值比較高，效益好的一整套技術、工藝、設備。

3、提升啤酒口感的新技術。

三、新包裝

1、主營產品中各種釀造酒的新穎別致的新包裝。

2、提升啤酒外包裝美觀度的新包裝設計。