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國家衛生健康委發布50項新食品安全國家標準

 國家衛生健康委發布

來源: 食品安全標準與監測評估司

近日，根據《食品安全法》規定，國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2021年第3號公告，發布50項新食品安全國家標準和4項修改單。

本次公布的標準主要包括：《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）等3項營養與特膳食品標準、《干酪》（GB5420-2021）1項食品產品標準、《食品添加劑碳酸鈉》（GB1886.1-2021）等38項食品添加劑質量規格標準、《餐（飲）具集中消毒衛生規范》（GB31651-2021）等4項生產經營規范標準、《食品中總酸的測定》（GB12456-2021）等4項檢驗方法與規程標準，以及《食品中污染物限量》（GB2762-2017）第1號修改單等4項修改單。上述食品安全國家標準的制定、修訂符合法律法規規定，充分考慮群眾健康權益，兼顧食品產業發展需求，參考國際相關法規和通行做法，為食品安全監管所需，標準制定、修訂過程充分征求了社會各方意見并向世貿組織通報。

為保障嬰幼兒特殊人群健康，我委組織修訂了《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）《較大嬰兒配方食品》（GB10766-2021）《幼兒配方食品》（GB10767-2021）等3項營養與特膳食品標準。制定修訂并實施嬰幼兒配方食品系列標準，是保障嬰幼兒配方食品安全性、營養充足性的重要手段，是指導和規范食品生產企業科學生產的技術要求，是監管部門開展監管執法的重要依據。為做好標準實施解讀，同時發布嬰幼兒配方食品標準問答。

為加強食品安全全程控制，我委組織制定了《餐（飲）具集中消毒衛生規范》（GB31651-2021）等4項生產經營規范標準。其中，《餐（飲）具集中消毒衛生規范》（GB31651-2021）制定以規范餐飲具集中消毒服務單位生產經營行為，保證餐飲具衛生滿足人民群眾健康需求為目的，為加強餐飲具集中消毒的監督執法提供科學的技術依據?！都词初r切果蔬加工衛生規范》（GB31652-2021）將進一步規范即食鮮切果蔬加工過程，促進行業健康發展，確保此類產品安全衛生，滿足消費者對健康、便利生活的追求?！恫惋嫹胀ㄓ眯l生規范》（GB31654-2021）是我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準，對于提升我國餐飲業安全水平，保障消費者飲食安全、適應人民群眾日益增長的餐飲消費需求具有重要意義?！妒称分悬S曲霉毒素污染控制規范》（GB31653-2021）重點關注食品鏈中黃曲霉毒素的產生、消除、降低、控制等措施，對于加強黃曲霉毒素的過程控制，確保原料及下游產品食用安全具有重要意義。

上述標準文本可在食品安全國家標準數據檢索平臺（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查閱下載,歡迎各方下載使用。

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根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，現發布《食品安全國家標準干酪》（GB5420-2021）等50項食品安全國家標準和4項修改單。其編號和名稱如下：

GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》第1號修改單

一、制定修訂嬰幼兒配方食品系列標準的目的是什么？

母乳是嬰兒最理想的食物，但當少數乳母因患有疾病、乳汁分泌不足或無乳汁分泌等原因不能進行母乳喂養時，需要通過配方食品提供嬰幼兒生長發育所需營養物質。嬰幼兒配方食品是無法實現母乳喂養嬰幼兒的重要的，甚至是唯一的營養物質來源。制定修訂并實施嬰幼兒配方食品系列標準，是保障嬰幼兒配方食品安全性、營養充足性的重要手段，是指導和規范食品生產企業科學生產的技術要求，也是監管部門開展監督執法的重要依據。

目前，我國嬰幼兒配方食品系列標準包括《嬰兒配方食品》（GB 10765-2021，以下簡稱GB10765）、《較大嬰兒配方食品》（GB 10766-2021，以下簡稱GB10766）、《幼兒配方食品》（GB 10767-2021，以下簡稱GB10767）和《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2010，以下簡稱GB25596）。

二、嬰幼兒配方食品系列標準的修訂背景是什么？

黨中央、國務院高度重視嬰幼兒配方食品的安全，在《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》、《國民營養計劃（2017-2030年）》等文件中均明確提出要加強標準引領和創新驅動，加快修訂完善嬰幼兒配方乳粉食品安全國家標準。