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為何有的食品添加劑不限量

翻開食品添加劑使用標準，會發現有很多種類是“按需求使用”。也就是說，主管部門不限制用量，生產者想用多少就用多少，這會導致“劑量足”而“有毒”嗎?　　每一種食品添加劑的使用都是為了實現特定功能。它本身也需要成本，沒有廠家會為了害人而去無限制地添加。如果一種物質即使“亂加”也不可能達到“有害劑量”，那么規定一個“使用限量”就沒有什么意義。比如，甜味劑阿斯巴甜，在動物實驗中喂養劑量達到4g/kg體重時，還沒有觀察到任何損害。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會設定一個成年人每天吃2g以上的阿斯巴甜，常年堅持也不會有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2 g阿斯巴甜相當于0.5 kg左右的蔗糖。無論吃什么食品，一天之中含有的糖達到0.5kg，都是無法想象的事情。所以，也就沒有必要設定一個“安全限量”?！　?/span>

還有很多食品添加劑比阿斯巴甜更加典型。比如碳酸鈉、檸檬酸、甘油、味精、明膠、抗壞血酸等，世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會甚至沒有設定“安全攝入上限”。也就是說，不管你怎么加，都不可能達到有害的地步。在中國的食品添加劑列表里，這樣的種類共有77種?！　?/span>

與阿斯巴甜類似的還有各種香精香料。任何調料用得過多，不僅不能使味道更好，反而適得其反。食用的香精香料更是如此。比如產生“香蕉味”的乙酸異戊酯，成年人的安全攝入量接近200mg。在糖果中，適當的用量為不超過200 mg/kg，飲料中則是每1 kg不超過幾十毫克。加得較多，反倒讓味道不可接受，所以也就沒有“過量添加”的需求。中國批準使用的香精香料有400種天然的和1 453種合成的，基本上都屬于類似的情況。