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食品檢測設備為中國奧運健兒保駕護航

食品商務網訊 興奮劑事件是體育界最頻繁的丑聞，而興奮劑事件有很多是由于瘦肉精引起的，所以運動員的肉食食品檢測異常的嚴格與重要。奧運健兒肩負著奪金重任并且體能消耗巨大，所以對于奧運會運動員來說，“禁肉”肯定是不行的。為了防止誤服，必須從源頭上解決問題并加強食品檢測不允許出現一絲的差錯從而影響運動員成績。

奧運會飲食儲存40天以備檢測
里約奧運會采取多項措施以滿足中國奧委會向其提出的需求，其中一項需求便是和運動員在賽事中的興奮劑檢測有關。為配合興奮劑檢測，該俱樂部提供給中國運動員的所有飲食都將被儲存40天。這樣，一旦有運動員藥檢呈陽性，興奮劑檢測官員就可以對儲存的食品進行檢測，從而判斷出該運動員是否攝入了被污染的食品，或是食品中含有違禁成分。

奧運餐食供應鏈GPS全程定位
奧運會的餐食基本都是提前24小時下訂單，出廠時，所有食品都要進行電子簽封。就連運送的車輛也全部裝有GPS全球衛星定位系統，必須按指定路線將食品運輸到比賽場館。最后，經過拆除簽封、驗收等手續后，奧運配餐就可以經過微波爐加熱，送到每一位運動員手中了。

食品檢測設備24小時開機連續工作
    供奧運會運動員的食品，如蔬菜類、水果類、畜產品類、食用油、調味品、肉制品等幾十類總共涉及檢測項目達2000多項。按檢驗方案，參加赴食品總倉抽樣的人員都要經過資格審查，樣品抽取后會全程跟蹤，到實驗室后立即進入冷藏箱封存，并第一時間安排檢測，24小時開機連續工作。   “每一條魚、每一塊肉等所有動物源性食品和所有進口食品都要抽樣檢測。這兩類食品的檢測數量多，風險高，標準嚴”，“動物源性食品檢測技術要求也很高，不僅是要確保百分之百沒有重金屬、農獸藥殘留物，假如含有激素，也要準確檢出，不然運動員吃了就要出問題、影響成績”。
科研人員為運動員挑選食材
為了確保運動員的能量補充，針對各個運動項目的不同特點，分別開設小灶，在膳食中充分保證中國各路運動健兒所特別需要的營養供給。特別是，各種配餐的原料在采買時，還都要由總局配備的科研人員精挑細選，反復檢測，不允許不合乎衛生和興奮劑檢測標準的烹調用品和食品出現在運動員餐桌上。因此，專門為中國運動健兒提供一日三餐的國家體育訓練局大食堂，在很多人眼里，跟皇宮里的御膳房相比有過之而無不及。

抹布消毒素菜浸泡時間嚴格規定
體育總局的御膳房是戒備森嚴的廚房重地，閑雜人等不得入內。廚房進門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴格的操作流程貼在墻上。無論是在體育總局的平時訓練，還是遠赴異地的各類賽事，飲食安全都與訓練內容一樣的重要與制度嚴格，因為這是確保成績發揮的必要前提。