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低溫乳制品冷鏈銷售規范有望于年內發布

中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊介紹，“今天我們走進超市，可以看到乳制品銷售柜上擺放的乳制品是琳瑯滿目，特別是口感好，營養價值高的發酵產品，越來越受到消費者的歡迎。”

低溫酸奶占液態奶比為25%
      據了解，目前發酵乳制品在整個乳品中的地位越來越高。“特別是低溫的酸奶，在液態奶中占比為25%，在低溫產品中，也已經占到了45%。據 有關部門統計，低溫酸奶的年增長率現在平均為8.9%，而有的發展得不錯的企業，發酵乳年增長率能夠達到30%多。”劉美菊表示，發酵乳之所以受到市場的 歡迎，是因為它當中含有活的微生物，經過微生物積極的影響，對腸道產生誘導、變化，能對腸道產生積極的影響，也是近年來我國乳制品市場上殺出來的一匹黑 馬。“發酵乳對人體健康可以說起的作用很多，特別是對緩解乳糖不耐癥，對優質蛋白質的吸收，提高鈣的吸收。而且還有研究表明，它對癌癥、高血壓、心臟病等 都有很好的防治作用。”

低溫乳制品冷鏈銷售規范
　　但劉美菊也坦承，因為我國地域非常廣，又是一個多民族的國家，不可能有一種產品能夠適應所有的消費者，正所謂眾口難調，因此這就需要我們的 科研人員和專家不斷地開發更多的像發酵乳這樣具有一定功能性的乳制品。“有些產品的生產和市場開拓受環境的影響，阻礙了它的市場發展的步伐，比如說低溫乳 制品對冷鏈要求比較高，但是我們國家當前許多銷售環節、冷鏈設施還不很完善，產品質量難以得到充分的保證。”她介紹，去年，中國乳制品工業協會牽頭起草了 低溫乳制品冷鏈銷售規范。“相信應該在今年，能夠發布。這一規范的發布，會給低溫乳制品產品的市場延伸起到積極的推動作用。”