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鹽津鋪子的智能數字化轉型

 近年來，中國食品行業市場發展迅速且存在靈活多變的特點。在消費升級與新經濟的沖擊下，食品行業利潤正在逐步走低，日益激烈的競爭導致利潤空間進一步被壓縮。然而有少數企業通過數字化運營管理適應行業的劇烈變化，贏得了更多的主動性。

 

10月25日-26日，我會副會長單位鹽津鋪子食品股份有限公司發布了2022年第三季度報告。從財報數據來看，不少企業前三季度實現了營收利潤雙增。業績的回暖，除了消費環境的改善，企業方面也做了不少調整，以適應新的消費需求與趨勢。

“產品+渠道”雙輪驅動的智能數字化

鹽津鋪子2022年前三季度營收約為19.7億元，同比增長21.01%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.19億元，同比大增182.85%。

目前，鹽津鋪子已經發展成為中國休閑食品行業自主制造品類最為齊全的企業，在全國搭建了完善的全渠道銷售體系。2022 年鹽津鋪子實現了“產品+渠道”雙輪驅動增長。

產品端：聚焦五大核心品類，除優勢散裝產品外公司推出定量裝、小商品及量販裝以滿足消費者多元化需求。

渠道端：公司繼續深耕原有優勢KA/AB 類超市渠道，同時重點發展電商、CVS、零食專賣店等，與各類電商平臺合作引流，突圍電商、直播、社區團購等渠道，實現全渠道拓展穩健增長。

數字化轉型升級對于業績的增長助力效果顯現，產品力及供應鏈被視作休閑食品企業的基石。

一、生產和研發的數字化

2005年以來，鹽津鋪子陸續在湖南、江西、廣西、河南四省布局工廠，向上融合農業領域，打造食品工業原料基地。

生產數字化：鹽津鋪子通過創建產學研深度融合的技術創新體系和“實驗室+工廠”的研發機制，與高校開展食品科技創新研究，在新工藝技術運用上取得了系列突破。如超聲波輔助擂潰技術可以讓魚肉研磨更細膩，提高了加工效率和成品品質；溫度協同超高壓殺菌技術可增強對產品的殺菌效果，延長保鮮時間。

得益于鹽津鋪子的自動化、數字化技術，瀏陽經開區的烘焙生產中心有15條智能制造烘焙生產線，進行蒸蛋糕、面包、薯片、吐司等零食的生產。

在薯片生產車間，3條長達近百米的生產線已經基本實現了無人作業，只需3名工作人員定時巡視設備運行情況。在智能化的生產下，原料經過攪拌、成型、烘烤、撒粉等近十道工序，成為一片片厚薄適宜的薯片，并由此下線發往全國，最終到達食客們的舌尖。

新品研發數字化：“小組制+實驗工廠”

鹽津鋪子始終專注于自主制造之路。新品的研發步驟是進行實驗室小試，車間進行中試和大試，到產品上市，周期一般是兩個月。通過小批量試銷試制快速收集反饋，并基于試制經驗快速實現成功產品的大批量生產。

在全面實現了智能制造的基礎上，鹽津鋪子又啟動了數字化進程，公司進入湖南工業互聯網建設平臺名單，參加了國家重大科技專項“食品工業互聯網平臺”項目。目前，鹽津鋪子已經搭建起連接上中下游企業的食品供應鏈數字平臺，食品產業小生態環境已初見成效。

產品戰略轉型：聚焦大單品

2021年，在新消費品牌與社區團購的沖擊下，鹽津鋪子下定決心轉型，按照“多品牌、多品類、全渠道、全產業鏈、全球化”的中長期戰略轉型。

鹽津鋪子有兩大優勢：一是自主生產下的供應鏈把控能力。相比代工為主的新消費品牌，堅持自主生產的鹽津鋪子，只要肯在供應鏈上下功夫，控制成本、把握品質的能力是可以提升的。二是多年直營商超積累的渠道、品牌力，從而形成的大單品培育能力。

鹽津鋪子聚焦于五大賽道——辣鹵、蜜餞果干、烘焙蛋糕、薯片、深海零食。同時，采取產品線品牌策略，借助直營商超的渠道優勢打造各品牌認知度。

辣鹵賽道、薯片賽道，主打性價比。烘焙蛋糕賽定位于中保面包，形成錯位競爭。蜜餞果干賽道，踐行發展大單品的策略。深海零食是新興市場，產品創新空間較大，形成競爭優勢。

二、供應鏈數字化

聚焦大單品的背后，是鹽津鋪子供應鏈基礎的夯實，效率不斷提升。作為業內為數不多能夠實現自主生產多品類產品的休閑食品企業，鹽津鋪子通過大單品放量擴大了規模效應、成本優勢。

強大的選品及研發能力賦能，“小組制+實驗工廠”體系下供應鏈反應迅速。公司在選品方面綜合考慮了新晉領域的規模、競爭格局等因素，提前切入布局供應鏈，瞄準品類前三位置。由于公司在切入新子行業時，就形成從原材料供應到生產的閉環，在保證產品質量的同時持續彰顯供應鏈優勢。

近年，鹽津鋪子加快食品企業數字化轉型，提升供應鏈協同管控水平。憑借供應鏈優勢提升產品力，用大單品作尖刀開拓市場。借助直營商超渠道的高協同性，新品牌、新產品可以快速鋪貨，形成飛輪效應。

三、開拓渠道：加碼低費用渠道，轉向雙輪驅動

鹽津鋪子過去的渠道布局思路是直營商超主導、經銷跟隨，以“店中島”模式引領KA、AB類超市渠道，與沃爾瑪、大潤華等知名商超簽約，拉動經銷渠道布局。線下營收占比達94%。

2021年以來，商超渠道受疫情、社區團購的沖擊較大，客流下滑現象明顯，直接導致鹽津鋪子業績滑坡，調整渠道結構勢在必行。

2021年鹽津鋪子實現集團供應鏈流程貫通、產供銷一體化、業財一體化。轉型以來，鹽津鋪子的渠道布局思路轉變為“直營商超樹標桿，經銷商全面拓展、渠道下沉，電商、零食渠道等新興渠道積極突破”。鹽津鋪子在加速渠道售點下沉，并加碼線上渠道。

線下渠道：渠道結構逐漸轉向低費用渠道：鹽津鋪子增加了面積較小費用較低的專柜和地推投放，主銷區域從華中及華南市場向全國滲透。

線上渠道：加大全渠道覆蓋。鹽津鋪子開始重點發展電商、CVS、零食專賣店、校園店等渠道。比如，與零食很忙、戴永紅等零食量販品牌合作，在抖音平臺找主播種草引流。線上渠道起勢的品牌們加速布局線下，側重線下渠道的鹽津鋪子積極拓展線上，全渠道布局成為行業共識。

渠道結構調整起到了降本增效的作用。鹽津鋪子的轉型路才走一小半，更多成效還會在未來呈現。

四、HR數字化轉型

2022年4月，鹽津鋪子啟動HR數字化轉型，以滿足業務快速發展、提升HR工作效率與員工體驗。HR項目以打造集團化、統一化、流程化、移動化、自助化、集成化的人力資源系統為目標，全面提高組織運轉及HR運營效率，激活人才效能，提升員工體驗。

1、組織決策更高效，人才管理更便捷

通過HR項目建設，精簡組織層級，建立標準的職級體系框架，組織響應更快速，決策更高效。打造一站式的線上入職全流程，新入職員工當天即可完成相關流程辦理及權限開通。深度優化了薪酬管理體系，為實現一鍵算薪奠定基礎，也提高了薪酬核算的效率與準確性。

2、業務辦理更靈活，員工體驗再優化

數字新時代，用工模式更靈活，智能化的共享服務體驗成為驅動員工提升工作績效與企業認同感的重要因素。后續鹽津鋪子將繼續推進運用智能化工具覆蓋人力資源管理全周期。

3、項目建成后，更多業務實現自助、更多數據實時可查，考勤異常自動提醒，計件工資日日可查，個人能力評分透明，人才盤點靈活高效。進一步降低HR運營成本，減少員工跑腿，讓更多的數據在線上跑動，全面提升員工工作體驗。

目前項目完成了業務流程優化、HR主數據梳理及部分外部系統的集成開發，為項目的正式實施上線夯實基礎。

未來可期：共建休閑食品數字化轉型標桿

鹽津鋪子堅持向行業信息化建設標桿看齊，著重關注員工滿意度及體驗。后期項目建設要重點關注自動化、智能化，全面激活企業效能，期待探索“數字員工”在企業的應用方式。

推動行業、企業數字化升級，為打造休閑食品數字化轉型標桿，成為引領中國中小企業健康成長的風向標而不懈努力。