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湖南預制菜產業在武漢良之隆食材展端出拿手好菜

 3月28日至31日，良之隆·中國食材電商節在武漢舉辦，超4600家國內外食材及相關設備包裝企業匯聚一堂，帶來肉禽、水產、面點等8萬余款食材，以及5000余種食材加工設備與包材。作為預制菜產業大省，湖南一眾參展企業在一道道拿手好菜和優質調味品成為展會一大亮點，吸引了全國客商的目光，據不完全統計，湖南參展企業達成的合作意向金額在20億元以上。

王欄樹一百多平米的展廳內，每天都座無虛席

展會上，湖南預制菜開創者王欄樹帶來了汽鍋肉丸、豆豉扣肉、醋蒸雞等一系列的創新產品。特別是醋蒸雞產品，原料采用“國家地理標志產品”石門土雞。由“中國鮮禽第一股”湘佳股份在太平鎮上馬墩村散養。當地平均海拔1200多米，森林覆蓋率達90%以上，山泉涌流、云繚霧繞，絕無工業污染，擁有得天獨厚的自然環境。每批僅1000只，養殖日齡8個月。在湘菜大師的指導下，采用古法釀造自然發酵的米醋，加上本地傳統老壇剁椒，最終成品具有加熱即食出餐快、酸辣下飯、味型記憶感強的特點，完美聚焦匹配當下新消費人群。產品適用于多個場景，如輕餐外賣、社會餐飲、酒店宴席等。公司負責人表示，展會期間接待了的客戶有近300位表示了明確的合作意向，“公司將加強后期對接，爭取用兩年左右時間，將其打造成銷量過億的大單品。”

世林食品的展廳內，人流如織

作為農業產業化國家重點龍頭企業、全國主食加工示范企業、國家高新技術企業，湖南世林食品則傳承“湘菜老字號，地道湖南味”的文化精神，煥新升級推出“湘味－牛”系列產品：以湘菜味型為基礎制作牛雜、牛腩、牛蹄、牛腱、牛肚、牛肉、牛骨等產品，從各類料理包到風味小炒，再到特色火鍋、干鍋系列。讓鮮香辣爽、嫩糯脆滑的“湘味－牛產品”成為湘菜系中的代表菜品。參展三天，客戶接待量達數千人次，意向客戶近千名，堅定了林結巴做“湘味－牛產品”信心和決心。

聰廚食品年銷售達1000萬份的小炒黃牛肉

湖南新聰廚食品此次則主推小炒牛肉。記者在現場看到，這款牛肉采用90°智能精切工藝，橫斷肌理，每片僅2mm厚??；而烹飪過程則只需要18秒即可快速熟成，最大限度保留牛肉本味。一位正在品嘗的客戶給予了高度評價：“原汁原味、鍋氣彌漫，稱得上‘地道的湘味小炒’”。 據介紹，這款產品早在2020年即上市，每年銷量達1000萬份，根據市場表現和客戶反饋，公司不斷在刀工、佐料、火候上下功夫，已經成為湘菜出湘的熾熱名片。這道菜還曾走進聯合國進行展示與品鑒，讓湖南人的湘菜，變成世界的湘菜。

湖南綠盛農業發展有限公司帶來的產品，既有禽肉制品，也有包點面食。其中一款豬腳產品吸引了客戶競相品嘗。這款產品，分割均勻，精細處理，烹飪工藝獨特，調料為獨家配方，成品肉質糯軟而不失彈性，令人回味無窮。結合消費習慣，公司采用小包裝，“端到桌上是菜；抓在手上是休閑食品，十分受歡迎。”

造型別致的“扣肉塔”

湖南許大師食品帶來了多款美食，其中包括口碑爆品扣肉王、千層扣肉、小酥肉等，還有新品系列白切整肚、牛肉片、白水肥腸?，F場氣氛熱烈，許多觀眾紛紛品嘗并贊不絕口。更為出彩的是，許大師食品在現場堆出了高達三米的“扣肉塔”。這座扣肉塔由240個許大師扣肉王產品堆疊而成，每一層都擺放得整整齊齊，場面相當壯觀。站在扣肉塔前，仿佛能感受到那股濃郁的肉香撲面而來，現場觀眾紛紛駐足拍照留念。

調和五味

預制菜產業的健康高速發展，離不開調味品企業的調味賦能。湖南眾多調味品龍頭企業也紛紛參展一展風采。

湖南人離不開辣椒，湘菜離不開辣椒，特別是外地湖南人對家鄉的剁辣椒更是念念不忘。成立已有二十余年壇壇香正是湖南專注于鮮辣椒加工的龍頭企業，一瓶剁椒的銷量已經突破三個億。本次參展，公司帶來了壇香剁辣椒、薄鹽剁辣椒、蒜蓉辣椒醬等新產品，新產品從工藝、配方、味道、包裝進行了全面升級，突出了“追求最大限度保留鮮辣椒‘本味’、用特殊工藝激活鮮辣椒‘本味’，以微生物發酵工藝來創造‘本味’”。三天展會，公司共接待客戶5000名，其中意向客戶695名。

湖南天味是食品香料和復合餐調的龍頭企業，擁有天味香精、天味調料、天味味業三家工廠，還在長沙、成都、重慶、鄭州、沈陽等多個省會城市和食品工業強市成立了全資商貿子公司，服務了眾多連鎖餐飲企業和龍頭食品企業。這次公司派出了將近三十人的參展團隊，其中一半是產品應用研發中心的研發工程師。公司負責人表示，由于有強大的研發能力，公司可以為眾多食品企業免費提供生產工藝配方、為餐飲客戶量身定制餐調及菜品，所以在行業內口碑極好，參展三天接待的客戶超過一千人，將近三成客戶表示展會結束后將到公司洽談合作。