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理事動態|雁峰酒業第四屆非遺文化節暨秋季封壇大典隆重舉辦！

 2022年11月13日，農歷壬寅虎年10月20日下午，雁峰酒業第四屆非遺文化節暨秋季封壇大典在衡州酒文化博覽園隆重舉辦！這是一場別開生面的文化盛宴，一次湖湘老酒文化探源之旅。

衡陽市委一級巡視員胡丘陵，衡陽市人大常委會副主任謝明芳，衡陽市人民政府副市長黃艷娥，衡陽市政協副主席許云生，衡陽市委原正廳級干部陽新麗，衡陽市人大常委會原副主任李慧星，衡陽市人大常委會原副主任、市政府參事、市企業家協會會長晏華衡，衡陽市政協原副主席肖長河，珠暉區委副書記、區長張偉，金東集團副總裁李踐楚等領導出席此次封壇大典。

食為政首，糧安天下。神農炎帝，是衡陽雁峰的酒神。酒是糧食精，水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨，唯有每一個環節都做到了極致，方能釀就十里飄香的雁峰美酒。每年的祭祀儀式，也是美酒封壇的醉美時刻。莊重的音樂，古老的信仰，帶給雁峰人一種神圣的力量：作為兩千年匠魂、匠心、匠藝的傳承者，雁峰救人帶領現場嘉賓領略了雁峰酒始終秉持遵循古法工藝，堅持老窖發酵、道法自然、天人合一的釀酒理念，讓嘉賓進一步了解了雁峰酒人追求極致的匠心所在。

“我們共同見證‘造釀以秋’的莊嚴時刻，將來年的收成封存在心里，將美好的愿望封存在心里，將醇和的心事封存在心里，將獨特的秘密封存在心里，等待春暖花開。”衡陽市委一級巡視員胡丘陵先生在講話中開篇給予雁峰封壇詩意般的祝福。同樣，他對雁峰酒業下步高質量發展也充滿期待：“品質是酒的生命，品牌是酒的魅力，品位是酒的靈魂。雁峰酒是祖先留給衡陽人民的，也是留給世界的一份文化遺產。衡陽既是湖湘文化的源頭，也是湘酒的源頭。雁峰是衡陽人民的精神高度，雁峰酒要匹配這種文化品位。”

珠暉區委副書記、區人民政府區長張偉落地有聲：按照湖南省工信部門規劃要求，全力打造雁峰酒業珠暉區工業企業標桿，助力雁峰酒業早日實現“到2025年超10億元”目標。

近年來，雁峰酒業在衡陽市委市政府的關懷下，在珠暉區委區政府的幫扶下，取得了可喜可賀的成績，銷售業績穩步增長，品牌影響力快速提高，消費者口碑也顯著提升，更榮獲了2022年衡陽市市長質量獎。“作為衡陽的老字號品牌，雁峰酒業一年一度的秋釀封壇大典，不但蘊含著百年老字號堅守傳統技藝、不忘初心的匠人精神，更祈福著實現雁峰品牌復興夢的不懈追求。市民和政府的認可是對雁峰酒最大的鼓勵，我們將繼續堅守非遺古法釀造技藝的工匠精神、用心釀出好酒，推動企業高質量快速發展，落實“三高四新” 推進“三強一化”戰略，盡早實現銷售額過10億，為湘酒振興貢獻衡陽力量，成為真正的湘酒之源，湖湘名片！”金東集團副總裁李踐楚先生說道。

老酒是歲月的饋贈，是傳統文化的積淀，是液體的古董，也是舌尖上的奢侈品，為了更好的探源湖湘老酒文化，此次雁峰酒業也還特意舉辦了以“湖南第一瓶濃香型大曲酒探源之旅”為主題的老酒專場活動，吸引了眾多老酒專家和收藏者參與。

早年的衡陽黃酒和小曲酒的釀造，大曲酒是空白，首屆全國評酒會就位列四大名酒的瀘州老窖大曲，讓雁峰看到了“榜樣的力量”！

鄧小昆《從史料中尋找湘酒文化的脈絡》主題演講中的廻雁峰老酒

劉鵬《湘酒記憶·雁峰燃情》主題演講中的廻雁峰老酒

雁峰酒廠最早派出一批老師傅去瀘州老窖跟班學習，兩地酒藝相融，很快掌握了大曲酒的釀造方法，湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式誕生，一下子就填補了湖南大曲白酒的空白，并且一舉斬獲“湖南省名優白酒第一名”榮譽稱號。全國名酒評比除了“質”，還要一個量，也就是這款產品至少要有年產30噸的總量，而廻雁峰大曲酒只有25噸，廻雁峰人面對“5”噸差距無言放棄，他們埋頭擴窖釀酒，不久，每年30噸的總量就擴大到300噸，地上地下，一幢幢，一壇壇，“雁峰三老、衡陽三寶”，老酒稱王，液體黃金！

雁峰酒業第四屆非遺文化節暨秋季封壇大典——秋釀頭排封壇儀式，是本屆非遺文化節暨秋季封壇大典的最大亮點。春不捕魚，夏不釀酒，夏季高溫不利于酒的穩定發酵，所以，釀酒師傅們會在酷熱的夏天來臨之前，將窖池進行封窖，讓酒醅在老窖池里持續發酵，這種工藝就叫做“壓窖”。經過一夏的休養生息，100多天的超長發酵時間，從而誕生了香味物質最豐富、口感出眾但產量稀少的“秋釀頭排酒”。“茶煮明前，酒選頭排”，行業為何把“頭排酒”與“明前茶”相媲美，雁峰酒體設計中心主任、國家級白酒評委、國家一級品酒師彭紅將“壓窖頭排酒”的奧秘向現場來賓娓娓道來：二者皆因生產周期長、產量少而珍稀、尊貴。茶要當季飲，酒要封壇藏，歷久彌香，每年一壇，成就一個自家“酒銀行”。市、區、集團、公司領導和專家代表登臺封壇紀念。封壇大典上的模仿秀、民間非遺技藝展示和魔術等精彩表演贏得在場嘉賓陣陣掌聲。一輪又一輪的現場幸運抽獎，不斷將本屆非遺封壇文化節推向高潮。