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畢井泉：嚴防嚴管嚴控食品安全風險 全力保障人民群眾“舌尖上的安全”

春節臨近，食品購銷兩旺。

 

 

為貫徹落實習近平總書記對食品安全工作的重要指示和李克強總理的批示要求，按照國務院食品安全委員會第四次全體會議部署安排，近日，國務院食品安全辦主任、國家食品藥品監督管理總局局長畢井泉帶隊赴北京檢查節日市場食品安全保障工作。
 

 

 

畢井泉一行前往農副產品批發市場、餐飲一條銜、食品超市等，詳細了解節令食品風險隱患排查情況。在農副產品批發市場，重點檢查了豬肉檢驗檢疫、蔬菜水果水產品等進場快檢以及源頭追溯、問題產品處置等情況；在餐飲店，重點檢查了餐飲單位執行法規標準和餐飲質量安全操作規范，以及供應鏈管理、信息公示、明廚亮灶等管理措施落實情況；在超市，重點檢查了散裝食品銷售、冰鮮食品冷鏈、嬰幼兒配方乳粉等重點產品進貨查驗、過期食品處置的情況。他要求商家嚴格執行食品安全法的有關規定，落實保障食品安全的主體責任，加強風險隱患自查排查，把好市場準入關、原料采購關、進貨查驗關、檢驗檢測關、冷鏈物流關、餐飲安全關，發現問題及時停售、召回、公告、處置，杜絕不合格食品流入市場、流向餐桌。
 

檢查期間，畢井泉與基層食品藥品監管部門、食品生產經營企業的同志座談交流。他指出，北京是首善之區、特大型消費城市，保障食品安全這根弦需要擰得緊而又緊。北京市委市政府把保障食品安全作為第一民生工程來抓，各項工作走在了全國前列。希望北京進一步發揮排頭兵作用，在落實“黨政同責”和“四個最嚴”要求、增強食品安全監管的統一性和專業性、加快職業化檢查員隊伍建設、用更高的標準保障特大城市和重大活動食品安全等方面做出示范。

 

畢井泉強調，要認真落實黨中央、國務院的決策部署，切實把食品安全作為一項重大的政治任務來抓，把源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的“嚴”要求貫徹到監管工作全過程，堅持“穩中求進”的總基調，堅決守住不發生區域性、系統性食品安全問題的底線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。 

 

 

 

 

一要全力抓好節日市場食品安全保障工作。

 

 

 

 

對生產基地、批發市場、大型商超、餐飲企業、物流配送中心以及旅游景點、車站機場等重點區域，加強食品安全監督檢查力度；對酒類、肉類、蛋類、水產品、乳制品、蔬菜水果、飲料、調料以及水餃、元宵等重點品種，增加抽檢頻次；對餐館年夜飯、農家樂聚餐等，加大檢查頻率。落實有獎舉報、應急值守等管理制度，努力讓監管工作“跑”在風險前面，讓人民群眾度過一個平安詳和的新春佳節。 

 

 

 

 

二要全面落實生產經營主體責任。

 

生產企業要落實進貨檢驗、過程控制、出廠檢驗、標簽標識、問題產品召回等法律責任；經營企業要落實進貨查驗、索證索票、過期食品處置以及冷鏈運輸、存儲、銷售無縫銜接等責任，確保來源可查、去向可追。在大型食品生產企業推行危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系，在大型食品連鎖超市開展“放心肉菜示范超市”創建活動，發揮超市食品供應主渠道的帶動作用，創造品牌，擴大市場。

 

 

 

 

 

三要大力實施餐飲業食品安全提升工程。

 

 

 

所有餐飲服務企業都要落實餐飲質量安全操作規范，明確食品安全管理部門和管理人員，建立穩定的原料供應渠道，實行風險自查制度。推行“種養基地+中央廚房+餐飲門店”等新型經營模式，倡導餐飲服務“明廚亮灶”，鼓勵社會監督?，F在網絡訂餐越來越多，平臺開辦者要承擔起管理責任，保證線下加工場所衛生、食材來源、制作過程、線上展示、配送服務等都要符合餐飲質量安全管理規范，投訴舉報得到及時處置。四要聚焦群眾關切開展突出問題大整治。堅持源頭治理、標本兼治、重典治亂，開展農獸藥殘留超標、添加劑“兩超一非”、假冒偽劣等突出問題專項治理，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，將責任追究到個人，并向社會公開處罰信息，確保人民群眾吃得安心、放心。