2021速凍食品調研│行業進入快速成長階段，規模近3500億元
冷凍食品正逐漸成為零售商的強大增長動力，部分原因是它的保質期長，方便性好，但也因為眾多行業內企業已經主動地重新構思產品，以更好地滿足現代消費者的需求。
數據顯示，2020年疫情期間，核心的冷凍食品消費者（每天或每隔幾天食用冷凍食品的消費者）的份額從2018年的35%上升到2020年的39%。2021年，速凍食品行業迎來了供銷兩旺的利好局面，未來市場如何？伴隨人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對于速凍食品的需求也呈現旺盛的增長態勢。同時，物流的發展和冷藏產業鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發展的新機遇。而互聯網+的刺激下，傳統速凍食品也開始向多元化發展，未來有望迎來25～30年的“黃金發展期”。而對于企業來說，也需要注意在這種轉型升級的變化趨勢下，必須要抓住消費者的需求理念?，F在消費者對于速凍食品的健康要求和口味要求已經越來越高，未來具有健康品質的速凍食品將更加獲得消費者的青睞。2021年，速凍食品成了年輕消費者購買年貨時的重要一項。同時，一些速凍食品企業也在節前為“就地過年”忙得熱火朝天，除了一些傳統的速凍食品老品牌，今年，越來越多的老字號餐飲品牌增加了速凍食品零售。東來順的羊肉餃子、狗不理的包子、避風塘的燒麥等等，五花八門。另一方面，由于節前需求量集中上漲，生產端也面臨著不小的備貨壓力，不少速凍食品廠延長了生產周期，滿負荷運轉應對春節需求。速凍食品消費需求高漲，銷量增長了近50%。數據顯示，截止到2020年底，中國速凍食品市場規模超過了1500億元，預計2025年，中國速凍食品市場規模將近3500億元。由于速凍食品品種大量豐富、品質得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，全球速凍食品的生產和消費方興未艾，增長速度高達20-30%，成為世界上發展最快的食品。在速凍食品消費群體中，女性占比高達55%。在消費年齡中，速凍食品主要消費者為70后，而他們則是春節期間的“掌勺人”。從地域上來看，購買生鮮較多地區的城市為，上海、北京、天津、遼寧、江蘇。南方偏愛湯圓，北方更喜歡速凍水餃。而水產海鮮類則是所有城市消費者的最愛。與速凍米面食品行業相比，速凍調理肉制品行業區域性特征明顯。從春節消費大數據中我們可以發現，速凍食品正成為家庭消費的主力軍。70后偏愛品牌，90后偏愛口感，在價格上，高端食品成為一二線城市消費者的首選產品。而在三四線城市及鄉村地區，性價比依舊是消費者的首選。在他們眼中，大規格，低價格是他們眼中的實惠產品。目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環節，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優勢，并能穩定地建立戰略分供方，且能夠促進工廠化作業方式的發展，使市場價值鏈更加合理、有序。銷售渠道的創新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個銷售渠道，社區生鮮店、社區團購、連鎖便利店、自動售貨機、電商平臺等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過大數據，我們可以發現速凍食品市場潛力巨大，且消費渠道已經從一二線城市向三四線城市轉移。
“宅經濟”令速凍食品企業在零售端的業績與日俱增。以餐飲渠道為主的速凍食品企業也把注意力放到了零售端。安井食品在財報中表示，公司2020年在銷售渠道上，由“餐飲流通渠道為主，商超電商渠道為輔”調整為“餐飲、零售兼顧，雙輪驅動”，也加大了對超市經銷商的開發力度。春節前，廠家也處于產能的高峰期，都在積極地生產和備貨。在“宅經濟”的影響下下，速凍企業的成績單亮眼，頭部企業更是頻頻報喜。三全食品在財報中預計2020年凈利潤為7.26億元-7.92億元，比上年同期增長了230%-260%;安井食品預計2020年度凈利潤約為6億元，與上年同期相比增加約2.27億元，增幅為60.86%;惠發食品預計2020年度凈利潤為2100萬元-2600萬元，較上年同期預計增加1505萬元-2005萬元，增幅約為253%-337%。2020年實現增收后，速凍食品企業也向擴大市場份額的方向邁進。安井食品在財報中表示，2019-2021年公司在七大生產基地均有新增產能，預計2018-2021年設計產能復合增速將超過20%，至2023年產能有望較2019年翻倍；惠發食品為提升業績，也于2020年將5000萬元投入到“年產8萬噸速凍食品加工項目”，增加產品供應和銷售收入。在未來幾年，新資本的進入將在速凍行業引發新的競爭和市場整合，商業市場和農村市場的發展將提供新的發展機會。區域產品的消費將成為新的消費亮點，國際市場的發展將為我國速凍食品的發展提供更廣闊的發展空間。近期，美國最新報告顯示，2020年美國冷凍食品的美元銷售額增長了21%，同比增長了13.3%。報告指出：“隨著人們對保質期的高度關注，和在家里吃更多的食物的需求增加，冷凍食品是在2020年和新冠病毒流行期間快消品全球最大的贏家之一。報告指出，在新冠狀病毒疫情首次爆發后，這些類別立即上漲，3月中下旬冷凍食品銷量幾乎翻了一番，并在隨后幾個月繼續保持增長，比去年同期增長30%-40%。盡管銷量已緩慢下降至2019年水平的15%-20%左右，但報告補充說，它們的銷量仍繼續遙遙領先于其它大多數類別。長期以來，冷凍食品對美國消費者來說很重要，而且種類也很多，但近幾年來卻一直萎靡不振。不是因為消費者不相信食物安全性，而是因為他們不喜歡這種食物，ConAgra首席執行官肖恩康諾利本月早些時候在紐約消費者分析會議上表示。在新冠狀病毒危機的陰影下，中國在保障食品供應上投入了大量資金，現在中國已經是世界上最大的冷藏集裝箱進口國。
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