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我國植物蛋白加工與研究進展

據中國食品工業協會提供的信息，近兩年來，我國大豆、花生、綠豆、紅小豆、蠶豆等植物蛋白加工生產與研究開發在原有基礎上取得了新的進展。 
      從生產的角度看，鄭州油脂化學集團公司，在年生產大豆分離蛋白５０００噸的同時，生產大豆組織蛋白、濃縮蛋白和多種性能的大豆蛋白粉，并綜合利用豆皮、豆渣生產大豆膳食纖維；黑龍江天菊集團在開發大豆低聚糖的基礎上，又開發出大豆異黃酮和大豆皂甙；湖北龍云蛋白食品股份公司開發出乳清飲料；哈爾濱高科技集團引進膜分離和膜濃縮等先進技術裝備應用于大豆加工中；山東龍豐集團不僅采用進口連續自動化設備干法生產４０００噸大豆蛋白粉，又成功選用國產流化床裝備加之其他工藝設備改造生產噴涂卵磷脂的豆奶粉、豆腐腦粉、降糖豆粉和學生豆粉，既改善了產品沖調性能，又提高了產品的營養價值，市場占有率不斷提高；黑龍江富飛達、龍瑞集團開發了速溶綠豆粉、花生粉等；江蘇維維、大地集團推出了豆奶新產品新包裝，能夠常溫存放的液體豆奶產品在北京、廣州、上海等城市逐步擴大市場。
      從科學研究和技術進步的角度看，國家大豆深加工研究與推廣中心多年來堅持大豆加工科研與生產的緊密結合，在提高豆奶粉蛋白質含量及大豆綜合利用等領域不斷探索、不斷改進和提高；武漢工業學院提出了大豆及其一系列功能食品綜合開發利用的有效途徑；解放軍軍需大學軍需工程系對改性大豆磷脂在速溶豆粉中的應用研究對現階段我國豆粉產品質量的改善具有指導意義；鄭州糧食學院大豆蛋白質的生物和化學改性和研究為植物蛋白加工中生物技術的采用奠定了理論基礎；沈再春教授所作的報告介紹了國內外大豆產業的概況。
      從加工技術手段的角度看，黑龍江乳品機械公司生產的流化床設備，經過幾年的改進，已能夠相對穩定的應用于生產，膜分離技術、射頻技術、酶工程技術在大豆加工中的應用有了進一步的發展。