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湘菜大師許菊云：加強食品安全過程管控

在2017兩會的湖南代表團中，我們看到了一個熟悉的身影——全國人大代表、湘菜大師許菊云。

許菊云從1992年開始當選為湖南省第八屆人大代表，一直致力于為湖南的餐飲業做一點事。在今年的兩會上，他又帶來了幾個關于餐飲業食品安全的相關建議。

餐飲業食品安全如何實現過程管控？中餐如何借助“一帶一路”走出去？餐飲業企業員工社會福利如何保障？

今年兩會上，針對這些問題，許菊云把《關于加強餐飲業食品安全監管的建議》列為第一個建議提出來。“不是沒人監管，也不是沒下達文件，而是監管力度不夠。”他呼吁政府部門加大監管力度，實行過程管控，并提供相應的政策和資金扶持。許菊云建議，監管部門的抽查工作重點應該放在餐飲產業鏈上游供給側部分，確保進入流通領域的原料食品安全。同時，積極引導行業協會等社會力量的合作參與，發揮社會共治合力。

對于餐飲業的“明廚亮灶”工程，許菊云指出，在實際推廣過程中，部分地方采取強制性手段實施，如要求提供外送外賣服務企業通過網絡攝像頭24小時直播廚房制作情況。

針對抽檢過程中出現的問題，許菊云建議合理實施“明廚亮灶”工程，達到采樣過程規范、樣品存放符合標準、合理使用檢驗標準等要求，他希望監管部門應盡力為廣大餐飲企業營造良好的經營環境，從而減輕餐飲企業的負擔。

 同時，許菊云建議調整餐飲業社會福利保障機制，從提供基本社會保障入手，分階段逐步推進“五險”實施，這樣能更好的保障餐飲人員和餐飲企業的穩定性。

希望今后有越來越多像湘菜大師許菊云這樣的代表人物關注食品安全，為食品安全發聲，近期，食品安全公共服務平臺也將持續放送兩會動態，敬請關注。