包子界的愛馬仕一年關8店，狗不理腫么了？
狗不理，慈禧太后帶出圈的貨，火了160多年之后，宣布退圈了？3月18日，公司官方微博終于跳出來澄清，表示僅關了一家店，是經營不及預期，故關閉注銷，公司餐飲業務運營正常，今年前兩個月營收同比還漲了38%。
不過，天眼查顯示，狗不理旗下33家子公司已有15家公司狀態變更為“已注銷”，其中有8家為2020年至今注銷，3家為2019年注銷，理由均為“決議解散”。雖然狗不理始終強調“做老品牌不做老企業”，但從其各種突圍動作中卻不難看出，其已步履蹣跚，略顯老態。
跌落神壇
公開資料顯示，“狗不理”創始于1858年，是中華老字號之一。
2011年，第三批國家級非物質文化遺產名錄中，“狗不理包子傳統手工制作技藝”項目入圍，當之無愧的成為“中國第一包”。高光時刻，狗不理包子在全國各地開出了70余家特許連鎖店，遍及全國18個省份的40余個城市，甚至以“Go Believe”的英文名開到了海外。公司業績也蒸蒸日上。2017年~2019年，狗不理營收分別為1.08億元、1.29億元和1.55億元；凈利潤分別為1820.82萬元、2068.49萬元、2424.58萬元。但神奇的是，公司越賺錢，就越被全民吐槽，甚至站上全國人民口碑的對立面。“為什么天津人都不推薦去狗不理？”知乎上，相關吐槽和抱怨多達1272條。大眾點評、抖音上更是差評無數。在狗不理，一籠包子的價格在50元~128元不等，幾乎是慶豐包子鋪價格的6~12倍。在這里，你還可以吃到58元一碟的花生米和48元一杯的豆漿。毫無疑問，“高端化”定位是導致狗不理如今困境的主要原因之一。
本是個沒啥高深技術含量的包子，包裝“慈禧太后愛吃”故事，碰瓷出皇家御膳價格。天眼查顯示，剛退市的天津狗不理餐飲管理有限公司的法人和實控人為張彥森，由狗不理集團股份有限公司100%控股。而張彥森持有狗不理集團55.5%的股權。2017年，張彥森在接受媒體采訪時表示，要打破老字號便宜的思維，做大利益空間。這個理念下，狗不理包子的價格越來越高，離消費者也越來越遠，狗不理包子也被網友調侃為包子界的“愛馬仕”。當然，除了貴，用餐環境out，服務體驗不佳等，也是壓死駱駝的最后一根稻草之一。
奇葩自救
面對全國人民的吐槽和抱怨，狗不理的做法是：一關了之。據媒體報道，狗不理集團最近10年門店持續收縮，且生意清冷。數據顯示，狗不理旗下連鎖餐飲酒店等是其重要銷售渠道，但目前該渠道所占比重逐年下滑。2015年~2019年，狗不理通過旗下連鎖餐飲渠道完成的銷售額占比分別為 36.05%、25.53%、23.4%、20.4%和20.3%。自2016年起，速凍包子逐漸成為狗不理的業績支撐，占總收入比重逐漸上升。2019年，狗不理的速凍包子占總營收比重超過四成，達到41.34%；醬鹵肉制品占總營收比重增至19.43%。2015年，狗不理以3000萬元的價格，取得了澳大利亞連鎖咖啡品牌高樂雅的中國特許經營權，進軍咖啡市場，并揚言5年要開店200家，挑戰星巴克！2019年，狗不理并購了澳大利亞益生菌企業，宣布要研究“益生菌包子”。其實，狗不理還曾想過去A股碰碰運氣，但現實卻給了他狠狠一擊。2012年和2014年，狗不理兩次沖擊A股IPO，均以失敗告終。于是，轉而求其次，2015年，集團旗下子公司天津狗不理食品股份有限公司正式掛牌新三板。
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